Concept information

Preferred term

дрожжи  

Definition

  • Различные виды одноклеточных грибов, большинство из которых принадлежит к Ascomycetes и размножается почкованием. Тип Saccharomyces используется в виноделии и пивоварении, потому что при низкой концентрации кислорода он образует зимазу, бродильный фермент, разлагающий сахар на спирт и углекислый газ. Также используется в хлебопечении. Некоторые виды дрожжей используются в качестве источника белка и витаминов группы В.

Broader concept

Belongs to group

In other languages

URI

http://www.eionet.europa.eu/gemet/concept/9403

Download this concept:

RDF/XML TURTLE JSON-LD Created 9/8/04, last modified 9/8/04