ACDH-CH/DARIAH Vocabularies: gemet: ozračenje hrane

industrijski proces > konzerviranje hrane > ozračenje hrane

tehnologija > prehrambena tehnologija > konzerviranje hrane > ozračenje hrane

ozračenje hrane

Najnoviji dodatak tehnologiji očuvanja hrane je korištenje izvora ionizirajućeg zračenja, koji ima određene posebne prednosti u odnosu prema konvencionalnim metodama. Kod iradijacije, hrana se može biti tretirati nakon pakiranja, čime se eliminira kontaminacija nakon obrade. Osim toga, namirnice su sačuvane u svježem stanju i mogu se čuvati dulje bez primjetnog gubitka kvalitete. Ozračenje hrane ne ostavlja ostatak, a promjene u prehrambenoj vrijednosti zbog zračenja usporedive su s onima koje nastaju u drugim procesima. Ozračenje je proces primjene velike energije na materijal, kao što su hrana, za sterilizaciju ili produženje roka trajanja ubijanjem mikroorganizama, insekata i drugih štetnika koji borave na njemu. Izvori ionizirajućeg zračenja koji se upotrebljavaju su gama zrake, elektronski snopovi i X-zrake. Gama zrake su proizvodi radioaktivnih izotopa kao što je kobalt-60. Elektronski snopovi se proizvode u linearnim akceleratorima, koji same pokreće električna energija. Doza primijenjena na proizvod najvažniji je čimbenik u procesu. U velikim dozama, hrana se u osnovi sterilizira, baš kao što se to događa u konzerviranju namirnica. Proizvodi koji su obrađeni na taj način mogu biti pohranjeni na sobnoj temperaturi gotovo zauvijek. Prijeporni su i zabranjeni u nekim zemljama.

http://www.eionet.europa.eu/gemet/concept/3370

RDF/XML TURTLE JSON-LD Created 9/8/04, last modified 9/8/04

GEMET