Angaben zum Begriff
Bevorzugte Bezeichnung
kvasac
Definition
- Mnoge vrste jednostaničnih gljiva, od kojih većina pripada rodu Ascomycetes i reproduciraju se po pupanjem. Rod Saccharomyces upotrebljava se u proizvodnji piva i vina, budući da u niskim koncentracijama kisika proizvodi cimazu, sustav enzima koji razgrađuje šećere na alkohol i ugljični dioksid. Saccharomyces se također upotrebljavaju u proizvodnji kruha. Neki kvasci upotrebljavaju se kao izvor proteina i vitamina B skupine.
Oberbegriff
Gehört zur Gruppe
Gehört zu Array
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URI
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